Giá đỗ và những công dụng bất ngờ mà nó mang đến

Giá đỗ là nguồn cung cấp protein và vitamin an toàn cho cơ thể con người. Giá đỗ là loại rau có thể điều trị các bệnh khác nhau mà không ảnh hưởng xấu đến sức khỏe tổng thể của bạn. Giá đỗ giòn và ngon, có thể chiên, luộc hoặc ăn sống hay nấu canh cũng đều được. Giá đỗ chứa ít calo nhất và không có chất béo vì thế nên đây là loại thực phẩm giúp giảm cân rất tốt.

Do đó, bạn có thể tiêu thụ nó mỗi ngày mà không cần suy nghĩ nhiều về độ dinh dưỡng của nó. Giá đỗ có những lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc mà có thể nhiều người chưa biết đến, bao gồm cải thiện sự trao đổi chất, tăng mật độ xương, duy trì mức cholesterol, ngăn ngừa các bệnh bẩm sinh, giúp tăng tuần hoàn máu, thúc đẩy tiêu hóa, giúp giảm cân, giúp giảm căng thẳng và lo lắng, hỗ trợ hệ thống miễn dịch, hỗ trợ sức khỏe tim mạch và thúc đẩy làn da khỏe mạnh.

Giá đỗ chứa nhiều chất dinh dưỡng

Cũng như các loại rau mầm khác, giá đỗ cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Các chất dinh dưỡng có trong giá đỗ bao gồm protein, magie, phốt pho, mangan, folate, vitamin K và vitamin C. Mặt khác, giá đỗ cũng rất giàu các hợp chất oxy hóa và nhiều loại axit amin thiết yếu.

Không chỉ vậy, protein có trong giá đỗ và các loại rau mầm nói chung; thường dễ tiêu hóa hơn so với các loại protein khác. Điều này được lí giải là do trong quá trình nảy mầm, lượng chất kháng dinh dưỡng bị giảm đi; do đó, cơ thể có thể dễ dàng hấp thụ tất cả chất dinh dưỡng có trong giá đỗ.

Cải thiện hệ tiêu hóa tốt hơn

Giá đỗ chứa hàm lượng lớn các enzyme và chất xơ không hòa tan có tác dụng thúc đẩy quá trình trao đổi chất; đồng thời cải thiện các phản ứng hóa học trong cơ thể. Bên cạnh đó, các enzyme này còn giúp hỗ trợ quá trình phân hủy thức ăn; từ đó tăng cường khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng thông qua hệ tiêu hóa.

Tăng cường sức khỏe tim mạch cho bạn

Theo Boldsky, tiêu thụ giá đỗ có thể mang đến nhiều lợi ích đối với tim mạch; bởi chúng làm tăng nồng độ cholesterol tốt (HDL cholesterol) và giảm mức cholesterol xấu (LDL cholesterol).

Không chỉ vậy, trong giá đỗ còn có phytoestrogen – một loại hormone có tác dụng tương tự như estrogen. Loại hormone này có khả năng hỗ trợ quá trình lưu thông máu ở động mạch; từ đó ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh động mạch vành và cải thiện sức khỏe tim mạch.

Hỗ trợ giảm cân cho chị em

Nhờ hàm lượng chất xơ dồi dào, giá đỗ và các loại rau mầm; được coi là những thực phẩm mang lại hiệu quả cao trong quá trình giảm cân. Tiêu thụ chất xơ giúp ngăn chặn quá trình giải phóng ghrelin – một loại hormone gây cảm giác đói; từ đó giúp bạn cảm thấy no lâu và giảm cảm giác thèm ăn.

Điều chỉnh lượng đường trong máu

Giá đỗ có khả năng điều chỉnh hoạt động của enzyme amylase – một loại enzyme được cơ thể sử dụng để vận chuyển lượng đường trong máu. Do vậy, tiêu thụ giá đỗ một cách hợp lý có thể giúp bạn kiểm soát tốt mức đường huyết trong cơ thể; đặc biệt là đối với những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Những điều cần lưu ý để ăn giá đỗ đúng cách

Giá đỗ chỉ thực sự tốt cho sức khỏe của chúng ta nếu được ăn đúng cách. Vậy ăn giá đỗ đúng cách là như thế nào? Những lưu ý dưới đây sẽ giúp bạn:

• Không nên ăn giá đỗ quá nhiều. Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, chúng ta không nên ăn quá 550g giá đỗ mỗi ngày.
• Không ăn giá đỗ sống khi đói vì có thể gây đau bụng, ảnh hưởng đến dạ dày.
• Chỉ ăn giá đỗ sạch: Hiện nay, các loại giá đỗ (đặc biệt là giá đậu xanh) được bày bán tại nhiều cửa hàng ở chợ. Tuy nhiên, vì lợi nhuận, nhiều chủ quán đã dùng hóa chất để tẩm vào giá đỗ; nhằm kích thích giá đỗ mọc nhanh và giữ được lâu hơn. Nếu ăn phải những loại giá đỗ bị tẩm hóa chất, chúng ta có thể bị ngộ độc; về lâu dài còn có thể dẫn đến các bệnh nguy hiểm như ung thư. Để đảm an toàn, bạn chỉ nên mua giá đỗ tại các cửa hàng uy tín hoặc tự làm giá đỗ tại nhà bằng máy làm giá đỗ.
• Không xào giá đỗ với gan lợn: Quả thực, giá đỗ xào gan lợn là một món ăn ngon. Tuy nhiên, chúng ta không nên kết hợp 2 nguyên liệu này với nhau để tránh vitamin C trong giá đỗ bị oxy hóa dẫn đến mất tác dụng.
• Những người không nên ăn giá đỗ: Người thể hàn, chân tay lạnh, thiếu lực; người đang bị đi ngoài phân lỏng…